variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Le menu carte
de notre cheffe Christelle
(Entrée + Plat + Dessert = 39€)
LES ENTREES (Servie seule 14,50 euros)
- On casse la croute ? : Pâté en croute de poisson, céleri rémoulade aux zestes d'orange, pickles de kumquat
- « Es esch guet ! » : Mini kougelhopf salé farci aux escargots et beurre persillé, coulis de jeunes pousses d'épinard
- Tu poireautes encore ! : Poireaux vinaigrette au raz el hanout, magret de canard fumé, tomme de montagne et œufs de poisson
- Bling, bling : Foie gras de canard « Maison », confit rhubarbe / grenadine, brioche toastée (Supplément plat de 4,50 euros)
LES PLATS (Servi seul 24,50 euros)
- Mieux « veau » tard que jamais : Blanquette de veau, sauce à la vanille, mousseline de choux-fleurs, crispy de lard
- « T'es fait rouler dans la farine ! » : Fleischnackas d'agneau aux tomates confites, taboulé tiède et notre « Frenzi tatzaki »
- Une mémoire de poisson rouge : Pavé de saumon, croûte parfumée au citron confit, mousseline de carotte et sauce au yuzu
- Recette de Mère-grand : Gros knepfles aux graines de cumin, crème à la moutarde à l'ancienne et croutons dorés
LES DESSERTS (Servi seul 9,00 euros)
A commander en début de repas, merci
- C'est pas de la tarte ! : Tarte au citron meringuée, mais à ma façon !
- Ramène pas ta fraise : Panacotta au chocolat blanc, compoté de fraise au thym frais
- C'est fort de café … : Crème brulée au café expresso, glace tiramisu
- A dévorer des yeux … : Moelleux au chocolat, cœur praliné, glace rocher
- Meringue Glacée, (Glace artisanale, vanille / framboise)
- Glace (vanille, chocolat) ou Sorbet artisanal (rhubarbe, cerise, fraise)
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EGALEMENT DISPONIBLE, sauf le dimanche et jours fériés :
(Non inclus dans notre formule « Menu carte »)
Entrées 13.00€
* 6 escargots à l'alsacienne, beurre d'ail maison
* Planche de jambon cru de Forêt Noire et pickles maisons
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Plats 19.00 €
* Fleischnakas de paleron de bœuf, pommes de terre sautées
* Cocotte de Spatzlés aux lardons, gratinée au Munster
* Tarte flambée : oignons, lardons, fromage, Magret de canard fumé et mache